Erneute Warnung vor EHEC – diesmal in Käse

Verotoxin I und Verotoxin II sind Lektine, die von den pathogenen E.-coli-Stämmen produziert werden. In der Wirkung und im Aufbau ähneln die Glykoproteine den Shiga-Toxinen aus Shigella dysenteriae, dem Erreger der Bakterienruhr. Daher gibt es für die Verotoxine I und II auch die synonyme Bezeichnung Shiga-like-Toxin I und II. Die Erreger werden als Verotoxin-produzierende E. coli (VTEC) bzw. Shiga-Toxin-produzierende E. coli (STEC) bezeichnet. Verotoxine sind Zellgifte. Sie inaktivieren als spezifische RNA-N-Glycosidasen die Ribosomen und blockieren damit die Proteinbiosynthese. Dies wirkt sich insbesondere auf die Epithelzellen des Darms und der Gefäßwände aus, die dabei zugrunde gehen.

Nach einer Inkubationszeit von drei bis vier Tagen (manchmal bis zu zehn Tagen) führt dies zu einer Gastroenteritis mit Brechdurchfall, die sich zu einer enterohämorrhagischen Colitis mit blutigem Erbrechen und Durchfall entwickeln kann. Gelangen die Erreger ins Blut, können auch Hirn und Nieren geschädigt werden. Das HUS-Syndrom (hämolytisch-urämisches Syndrom) ist eine schwere Komplikation einer EHEC-Erkrankung. Dieses kann zu akutem Nierenversagen führen. Allerdings kann eine EHEC-Infektion auch symptomlos bleiben.

Die Mehrzahl der Erkrankungen entwickelt sich zu der milden Form des Brechdurchfalls. Die blutige enterohämorrhagischen Colitis tritt bei zehn bis 20 Prozent der Fälle auf. Das HUS betrifft vor allem Kinder mit fünf bis zehn Prozent der symptomatischen Fälle. Die Letalitätsrate der HUS liegt bei rund zwei Prozent.

Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit empfiehlt, den Rückruf ernst zu nehmen und die Produkte beim Händler zurückzugeben.