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Süßstoffe erhöhen den Blutzuckerspiegel und verändern das Darmmikrobiom. (Foto: Towfiqu / AdobeStock)
pharmazie

Süßstoffe verändern die Darmflora

9/2/2022

Zuckersüßes Beratungswissen – Teil 1602.09.2022

Süßstoffe verändern die Darmflora

Süßstoffe verändern die Darmflora Nach aktueller wissenschaftlicher Bewertung haben Süßstoffe wie Aspartam, Cyclamat, Saccharin, Sucralose und Co. weder Einfluss auf den Blutzuckerspiegel noch steigern sie das Hungergefühl. So liest man es zum Beispiel auf der Internetseite der Deutschen Diabetes Hilfe. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) rechtfertigt den Einsatz von Süßstoffen als Mittel zur Gewichtsregulation. In der Praxis erleben wi
Ist Kokosblütenzucker eine gesunde Alternative zu Haushaltszucker? (m / Foto: s_karau / stock.adobe.com)
apothekenpraxis

Kokosblütenzucker – lieber nicht!?

8/12/2020

Zuckersüßes Beratungswissen – Teil 1512.08.2020

Kokosblütenzucker – lieber nicht!?

Gefahr darstellen kann, konnten Sie bereits in Teil 1 der Serie „Zuckersüßes Beratungswissen" lesen.
Bei einem trockenen Hals greifen viele zu Hustenbonbons. Es lohnt sich auch hier auf die Zuckerkomponenten zu achten. (Foto: Comugnero Silvana / stock.adobe.com)
apothekenpraxis

Hustenbonbons – süßes Lösungsversprechen

8/11/2020

Zuckersüßes Beratungswissen – Teil 1411.08.2020

Hustenbonbons – süßes Lösungsversprechen

Hustenbonbons – süßes Lösungsversprechen Die Aufschriften auf den bunten Tüten und Schachteln versprechen viel: „Hilft natürlich bei Husten“, „Linderung bei Heiserkeit, Hals- und Hustenreiz“, „Wohltuend für die Atemwege“, „Natürlicher Balsam für Hals und Stimme“ – da spürt man fast schon beim Lesen die Befreiung vom lästigen Rachenkratzen. Meist sticht auch die Geschmacksrichtung schnell ins Auge: Salbei, Eukalyptus, Kräuter, Kirsche, Zitrone, Ho
Grundlage für die "Glyx-Diät" ist der "glykämische Index" als Bewertungsmerkmal für Lebensmittel. Um diesen zu berechnen, wird der Verlauf des Blutzuckerspiegels in einem bestimmten Zeitraum gemessen. (Foto: Gecko Studio / stock.adobe.com)
pharmazie

Der glykämische Index – ein Wert mit Tücken

8/6/2020

Zuckersüßes Beratungswissen – Teil 1306.08.2020

Der glykämische Index – ein Wert mit Tücken

Der glykämische Index – ein Wert mit Tücken Seit einigen Jahren liegen Kohlenhydrat-arme Diäten („Low-Carb“) im Trend. Verpönt sind bei dieser Diätform vor allem Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel schnell in die Höhe treiben. Aber woran lassen sich Lebensmittel erkennen, die diese unerwünschten Kohlenhydrate enthalten? Und welche Kohlenhydrate sind „gut“ und damit „erlaubt“? Als Orientierung dafür bot sich ein Konzept an, das Mediziner ursp
Wie gesund ist die schnelle Ernergiezufuhr durch Traubenzucker? (Bild: IMAGO / imagebroker)
pharmazie

Traubenzucker – geballte Energie

8/5/2020

Zuckersüßes Beratungswissen – Teil 1205.08.2020

Traubenzucker – geballte Energie

Traubenzucker – geballte Energie Der deutsche Name Traubenzucker ist darauf zurückzuführen, dass Glucose zum ersten Mal in Weintrauben entdeckt wurde. Die früher gebräuchliche Bezeichnung „Dextrose“ gilt heute als veraltet. Glucose ist der häufigste in der Natur vorkommende Einfachzucker und die Hauptenergiequelle in lebenden Organismen. Glucose ist unverzichtbar für den Stoffwechsel aller Lebewesen und ermöglicht uns Bewegung, Denken, Fühlen und
Für die große Mehrheit der erwachsenen Weltbevölkerung ist Milchzucker unverträglich. In Mittel- und Nordeuropa sind rund 15 Prozent der Menschen lactoseintolerant. (m / Foto: imago images / YAY images)
pharmazie

Milchzucker – ein Enzym sorgt für Toleranz

8/4/2020

Zuckersüßes Beratungswissen – Teil 1104.08.2020

Milchzucker – ein Enzym sorgt für Toleranz

Milchzucker – ein Enzym sorgt für Toleranz Milchzucker (Lactose) schenkt der Säugetiermilch Energie und milde Süße. Säuglinge sind perfekt dafür ausgerüstet, Milchzucker als Energiequelle für ihren Körper zu nutzen, indem sie das Disaccharid in seine Bausteine Galactose und Glucose aufspalten. Das geschieht mithilfe der Lactase, einem Enzym, dessen körpereigene Produktion jedoch mit zunehmendem Alter auf Sparflamme läuft oder ganz eingestellt wir
Ist Honig eine gesunde Alternative zu Zucker? (m / Foto: imago images / Shotshop)
pharmazie

Honigschlecken – es ist nicht alles Gold, was glänzt

8/3/2020

Zuckersüßes Beratungswissen – Teil 1003.08.2020

Honigschlecken – es ist nicht alles Gold, was glänzt

Honigschlecken – es ist nicht alles Gold, was glänzt In der griechischen Mythologie verdanken die Götter dem Honig ihre Unsterblichkeit. Kein Wunder also, dass man Honig mit vielfältigen Heil- und Gesundheitswirkungen in Verbindung brachte. Sicher staunte man in früheren Jahrhunderten nicht schlecht, wenn ein von Hunger geschwächter Mensch durch die Gabe von Honig spontan wieder fit wurde. Denn der hohe und konzentrierte Zuckergehalt geht unmitte
Ist Birkenzucker wirklich so gesund und ökologisch, wie der Name vermuten lässt? (Foto: morissfoto / stock.adobe.com)
spektrum

Birkenzucker – öko und gesund?

7/23/2020

Zuckersüßes Beratungswissen – Teil 923.07.2020

Birkenzucker – öko und gesund?

Birkenzucker – öko und gesund? Birkenzucker ist nichts anderes als Xylit, ein Zuckeraustauschstoff, der chemisch in die Reihe der Zuckeralkohole gehört. Der Name „Birkenzucker“ stammt daher, dass Xylit aus Baumteilen, zum Beispiel Birkenholz oder Buchenspänen, hergestellt wird. Die Pflanzenfasern enthalten Xylose, auch Holzzucker genannt. Die Xylose wird in einem technisch aufwändigen und verhältnismäßig teuren, industriellen Prozess in Xylit umg
Erythrit gehört zu den Zuckeralkoholen und ist ein kalorienarmes Süßungsmittel. (Foto: PTAheute)
apothekenpraxis

Erythrit – der Zucker „light“

5/6/2020

Zuckersüßes Beratungswissen – Teil 806.05.2020

Erythrit – der Zucker „light“

Erythrit – der Zucker „light“ Erythrit gehört wie Sorbit, Xylit und Mannit von seiner chemischen Struktur her zu den Zuckeralkoholen. Es handelt sich um die reduzierte Form der Weinsäure und man kann durchaus von einem Naturstoff sprechen. Denn Erythrit kommt in geringen Mengen in einigen Obstsorten vor, zum Beispiel in Birnen, Weintrauben, Melonen und Pflaumen, aber auch in fermentierten Lebensmitteln wie Sojasoße, Bier und Käse. Alles andere al
<i>Stevia rebaudiana </i>ist in Südamerika beheimatet. Die Süßkraft der Blätter ist ungefähr 30- bis 45-mal stärker als Zucker. (Foto: Denise Torres/stock.adobe.com)
apothekenpraxis

Stevia-Süße – Natur pur?

3/10/2020

Zuckersüßes Beratungswissen Teil 710.03.2020

Stevia-Süße – Natur pur?

Stevia-Süße – Natur pur? Die Pflanze Stevia rebaudiana, auf deutsch Süßblatt oder Honigkraut, ist in Südamerika beheimatet. Die in Brasilien und Paraguay lebende Bevölkerung benutzt die getrockneten Stevia-Blätter seit Jahrhunderten zum Süßen von Speisen und Getränken. Die Süßkraft der Blätter ist ungefähr 30- bis 45-mal stärker als Zucker. Die als Süßstoff inzwischen zugelassenen, aus der Stevia-Pflanze isolierten Steviolglykoside süßen sogar 30
Sind in einem Lebensmittel Süßungsmittel zugesetzt, so müssen diese in der Zutatenliste aufgeführt werden. &nbsp;( r / Foto: phubadee / stock.adobe.com/privat)
apothekenpraxis

Süßstoffe – kalorienfreies Glück?

2/26/2020

Zuckersüßes Beratungswissen Teil 626.02.2020

Süßstoffe – kalorienfreies Glück?

Deshalb wollen wir diesem Süßstoff in der Serie „Zuckersüßes Beratungswissen“ zu einem späteren Zeitpunkt ein eigenes Kapitel zukommen lassen.
Enthalten Lebensmittel mehr als 10 % Süßungsmittel (bezogen auf das Gesamtgewicht), ist ein Hinweis auf die abführende Wirkung verpflichtend. (Foto: Hinger)
apothekenpraxis

Zuckerfrei und trotzdem süß: Zuckeraustauschstoffe

2/18/2020

Zuckersüßes Beratungswissen – Teil 518.02.2020

Zuckerfrei und trotzdem süß: Zuckeraustauschstoffe

vermisst hat: um diese Gruppe geht es in der nächsten Folge von „Zuckersüßes Beratungswissen“.
In der Zutatenliste von industriell hergestellten Lebensmitteln findet sich Zucker in verschiedensten Formen. .&nbsp;<br>(Bild: Privat/ danako / stock.adobe.com)
apothekenpraxis

Süßes Versteckspiel – Zucker hat viele Namen

2/17/2020

Zuckersüßes Beratungswissen – Teil 417.02.2020

Süßes Versteckspiel – Zucker hat viele Namen

Süßes Versteckspiel – Zucker hat viele Namen Die Lebensmittel-Informationsverordnung, im Jahr 2011 vom Europäischen Parlament beschlossen, gilt seit 2014 in allen Staaten der Europäischen Union. Sie schreibt für Produkte, die der Verbraucher in verschlossenen Verpackungen kauft, eine Zutatenliste vor. Die Zutatenliste führt die Inhaltsstoffe in absteigender Reihenfolge ihrer enthaltenen Menge auf, bezogen auf ihren Gewichtsanteil. Die Zutat, die
Niemand sollte aufs Obstessen verzichten, nur um den negativen Auswirkungen von Fructose auf den Stoffwechsel zu entgehen. (Foto: sonyakamoz/stock.adobe.com)
apothekenpraxis

Warum Obst essen gesünder ist als Smoothies trinken

2/4/2020

Zuckersüßes Beratungswissen – Teil 304.02.2020

Warum Obst essen gesünder ist als Smoothies trinken

Unsere Serie „Zuckersüßes Beratungswissen“ wird fortgesetzt!
Glucose-Fructose-Sirup ist in vielen Lebensmitteln zur Süßung enthalten. Wie viel der jeweiligen Komponenten Glucose und Fructose dann jedoch drin ist, weiß man meist nicht. Dabei gibt es durchaus Risiken bei zu hohem Fructose-Konsum. (Foto: privat)
apothekenpraxis

Glucose-Fructose-Gemische – das Spiel mit Unbekannten

1/22/2020

Zuckersüßes Beratungswissen – Teil 222.01.2020

Glucose-Fructose-Gemische – das Spiel mit Unbekannten

hohen Fructose-Verzehrs finden Sie im ersten Kapitel unserer Serie Zuckersüßes Beratungswissen – Fructose: süße Gefahr beschrieben.
Natürlicherweise findet sich Fructose in frischen Früchten und Gemüse. Aber sie &nbsp;ist auch Bestandteil zahlreicher verarbeiteter Lebensmittel&nbsp;– oft hinter verschleiernden Bezeichnungen. (Foto: spline_x/stock.adobe.com)
apothekenpraxis

Fructose – süße Gefahr

12/6/2019

Zuckersüßes Beratungswissen – Teil 106.12.2019

Fructose – süße Gefahr

Unsere Serie „Zuckersüßes Beratungswissen“ wird fortgesetzt! Nächste Folge: Glucose-Fructose-Gemische – das Spiel mit Unbekannten. Was passiert mit Fructose im Körper? Schauen wir zum Vergleich erstmal auf die Glucose.
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