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Zuckersüßes Beratungswissen

Zuckersüßes Beratungswissen

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Kokosblütenzucker – lieber nicht!?

Kokosblütenzucker hat im Internet den Glamour eines exotischen Stars. Er wird als „tropische Süße“ gepriesen, reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die angeblich so „gesunde Alternative zu ... » Weiterlesen

Hustenbonbons – süßes Lösungsversprechen

Wer kennt es nicht, dieses mühsame Unterdrücken eines Hustenreizes, wenn alles in der Umgebung andachtsvoll still ist. Ein Hustenbonbon ist oftmals Retter in quälender (Atem-)Not. Welch Wohlgefühl... » Weiterlesen

Der glykämische Index – ein Wert mit Tücken

Der Wunsch, möglichst mühelos abzunehmen, ist der Nährboden für viele, zum Teil fragwürdige Diätvorschläge und Ernährungstipps. So verspricht die „Glyx-Diät“ mit ihrem einprägsamen ... » Weiterlesen

Traubenzucker – geballte Energie

Schon seit Jahrzehnten ist Traubenzucker eine heiß begehrte Zugabe für Kinder, die jeden Apothekenbesuch versüßt. Jugendliche und Erwachsene verbinden mit Traubenzucker einen schnellen ... » Weiterlesen

Milchzucker – ein Enzym sorgt für Toleranz

Rund 85 Prozent der Menschen in Mittel- und Nordeuropa können lebenslang im Dünndarm das Enzym Lactase bilden, das Milchzucker aufspaltet und verdaut. Die restliche, nicht gerade kleine Gruppe von ... » Weiterlesen

Honigschlecken – es ist nicht alles Gold, was glänzt

Honig ist ein Gaumenschmeichler. Er besticht durch seine Süße, seine dickflüssig-cremige Konsistenz und seinen ganz speziellen, aber dennoch überraschend variablen Geschmack. Viele Verbraucher ... » Weiterlesen

Birkenzucker – öko und gesund?

Birkenzucker – das klingt nach unverfälschter, heimischer Natur. Werbeaussagen wie „Holzzucker aus Finnland für zuckerfreies Naschen“ und „zahnfreundlich“ sollen ökologisch ... » Weiterlesen

Erythrit – der Zucker „light“

Unter den als Süßungsmittel zugelassenen Zuckeralkoholen nimmt Erythrit eine Sonderstellung ein: Als einziges Mitglied der „Zuckeralkohol-Familie“ ist Erythrit äußerst kalorienarm und zusä... » Weiterlesen

Stevia-Süße – Natur pur?

Kein anderer Süßstoff steht seit den 1990er Jahren so im Kreuzfeuer heftiger Diskussionen wie die aus der Stevia-Pflanze gewonnenen Steviolglycoside. Die Werbung preist sie als „Geheimtipp für ... » Weiterlesen

Süßstoffe – kalorienfreies Glück?

Süßer Genuss mit null Kalorien und dazu noch zahnfreundlich – das klingt im ersten Moment einfach nur wunderbar. Doch unsere Geschmacksknospen lassen sich nicht so einfach austricksen und die Ern... » Weiterlesen

Zuckerfrei und trotzdem süß: Zuckeraustauschstoffe

Zahnfreundlich, kalorienärmer als Zucker, kein oder nur wenig Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und dazu lecker süß: eigentlich kommen Sorbit, Xylit, Isomalt und Co. wie gerufen für alle, die ... » Weiterlesen

Süßes Versteckspiel – Zucker hat viele Namen

Wo Zucker auf der Zutatenliste steht, ist auch Zucker drin. Logisch. Wo Zucker nicht auf der Zutatenliste steht, kann trotzdem Zucker drin sein. Verwirrend!? Tatsache ist: Zucker kann sich hinter ... » Weiterlesen

Warum Obst essen gesünder ist als Smoothies trinken

Fructose ist alles andere als ein „gesunder“ Zucker. Ein Zuviel an Fructose begünstigt Übergewicht und Stoffwechselstörungen. Andererseits sind Früchte und Obst unverzichtbarer Bestandteil ... » Weiterlesen

Glucose-Fructose-Gemische – das Spiel mit Unbekannten

Aus Zuckerrüben gewonnener Haushaltszucker, die Saccharose, ist chemisch gesehen ein Zweifachzucker – zusammengesetzt aus Glucose und Fructose. Die industriell hergestellte Isoglucose, ein Glucose-... » Weiterlesen

Fructose – süße Gefahr

Fruchtzucker oder Fructose – das klingt so gesund nach frischen Früchten! Richtig ist, dass Fructose natürlicher Bestandteil von Obst und Gemüse ist, das weiterhin auf keinem Speiseplan fehlen ... » Weiterlesen