Suchergebnisse

(34)
altdaten_daz-az
arzneimittel-und-therapie

Talkum ist wahrscheinlich krebserregend

10/2/2024

Arzneimittel und Therapie02.10.2024

Talkum ist wahrscheinlich krebserregend

der IARC, gleichauf mit Noxen wie Schichtarbeit, Acrylamid und rotem Fleisch.
Körperpuder, Rezeptursubstanz oder Lebensmittelzusatz</span><span>: Mit Talkum kommt jeder in Kontakt. Die Substanz ist wegen ihrer möglichen Gesundheitsrisiken jedoch zunehmend in der Kritik. (Foto: ipuwadol/AdobeStock)
pharmazie

Neubewertung: Talkum ist wahrscheinlich krebserregend

10/2/2024

Toxikologie02.10.2024

Neubewertung: Talkum ist wahrscheinlich krebserregend

der IARC, gleichauf mit Noxen wie Schichtarbeit, Acrylamid und rotem Fleisch.
Der Duft nach Weihnachtsbraten, den herzhaften Geschmack und die krosse Kruste, das alles haben wir der Maillard-Reaktion zu verdanken. (Foto: Alexander Raths / AdobeStock)
spektrum

Krosse Kruste

12/9/2023

DAZ-Adventsrätsel – Tag 909.12.2023

Krosse Kruste

welcher Aminosäure und welchem Zucker entsteht unter Hitzeeinwirkung Acrylamid? Die Antwort lautet: Durch die Maillard-Reaktion der Aminosäure Asparagin mit der Glucose-Einheit der Stärke entsteht Acrylamid in Nahrungsmitteln.
Aktuell liegt der durchschnittliche Fleischkonsum pro Person und Tag bei 150 g, was etwas mehr als einem Kilo Fleisch pro Woche entspricht. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) rät zu deutlich weniger Fleisch: 300 bis maximal 600 g pro Woche. (Foto:&nbsp;</span><span>karandaev / stock.adobe,com)
pharmazie

Sollte man auf Fleisch und Alkohol verzichten?

3/15/2021

Mit Ernährung Krebs vorbeugen (Teil 2 von 3) 15.03.2021

Sollte man auf Fleisch und Alkohol verzichten?

oder in Vollkornreis, auch Cadmium und Quecksilber (Seefisch) und Acrylamid
80 Prozent aller ernährungsbedingten Krebstodesfälle sind durch hyperkalorische Ernährung – also Übergewicht – verursacht. (Foto:&nbsp;</span><span>high_resolution / stock.adobe.com)
pharmazie

Wie beeinflusst Übergewicht das Krebsrisiko?

3/10/2021

Mit Ernährung Krebs vorbeugen (Teil 1 von 3)10.03.2021

Wie beeinflusst Übergewicht das Krebsrisiko?

an Gifte, die man mit der Nahrung aufnimmt, denken – wie Dioxin oder Acrylamid, Pestizide oder Weichmacher.
Gefährlich für Gesundheit und Umwelt - für N-Nitrosodimethylamin gelten drei Gefahrensymbole GHS06, GHS08 (abgebildetes Symbol) und GHS09. ( r / Foto: bilderzwerg / stock.adobe.com)
pharmazie

Was ist N-Nitrosodimethylamin?

12/28/2018

Top-Themen 201828.12.2018

Was ist N-Nitrosodimethylamin?

Darin heißt es: „Acrylamid, Furan, Nitrosamine oder Polyzyklische Aromatische Kohlenwasserstoffe sind Substanzen, die in bestimmten Lebensmitteln nachgewiesen wurden und die aufgrund ihrer Eigenschaften ein gesundheitliches Risiko für den Verbraucher
Hirschhornsalz wurde früher durch trockenes Erhitzen („trockene Destillation“) von geraspelten Hirschgeweihen gewonnen. (Foto: Nejron Photo/Stock.adobe)
spektrum

Von Mikroorganismen, Hirschhornsalz und Backpulver

12/4/2018

Weihnachtsbäckerei aus pharmazeutischer Sicht (Teil 1)04.12.2018

Von Mikroorganismen, Hirschhornsalz und Backpulver

Leider kann beim Backen das als krebserregend eingestufte Acrylamid entstehen [6]. Hirschhornsalz sollte also nur selten und dann in Maßen eingesetzt werden.
Die Maillard-Reaktion lässt leckere, braune Krusten enstehen – aber auch das toxische Acrylamid. (Foto: cowö / Stock.adobe.com)
spektrum

„Acrylamid in Lebensmitteln gefährlicher als Stickoxide“

4/11/2018

Neue EU-Verordnung zu Acrylamid tritt in Kraft11.04.2018

„Acrylamid in Lebensmitteln gefährlicher als Stickoxide“

„Acrylamid in Lebensmitteln gefährlicher als Stickoxide“ Neue EU-Vorgaben sollen die Konzentrationen an Acrylamid in Lebensmitteln reduzieren. Bei sehr hohen Temperaturen – wie beim Frittieren, Backen oder Rösten – entsteht aus diesen Aminosäuren in Anwesenheit von reduzierenden Zuckern im Zuge der Maillard-Reaktion unerwünscht Acrylamid. Was ist so gefährlich an Acrylamid?
altdaten_daz-az
medizin

Wir haben die Wahl

2/8/2018

Onkologie08.02.2018

Wir haben die Wahl

werden. 2a – Es gibt keinen Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Acrylamid
altdaten_daz-az

AZ-Service TV-Vorschau: Was wann wo im Fernsehen

12/4/2017

Service04.12.2017

AZ-Service TV-Vorschau: Was wann wo im Fernsehen

Acrylamid, 50 Jahre Herztransplantation, Vitamin-D-Mangel, Zucker-Verzicht. Magazin. 20.15 NDR Visite. Chronischer Juckreiz, schiefes Becken – Schmerz im Rücken. Magazin. 21.00 ZDF Frontal21. Politmagazin. Mittwoch, 6.
Vorsicht Pommes! Ab Frühjahr 2018 gibt es neue Auflagen zum Acrylamid-Gehalt. (Foto: ExQuisine / stock.adobe.com)
spektrum

EU macht bei Acrylamid ernst

11/22/2017

Neue Vorgaben für Pommes, Chips und Kekse22.11.2017

EU macht bei Acrylamid ernst

Lebensmittelhersteller Auflagen, die den Gehalt an dem umstrittenen Acrylamid in gerösteten, gebackenen und frittierten Produkten reduzieren sollen. Denn Acrylamid entsteht beim Rösten, Backen, Braten oder Frittieren vor allem bei besonders stärkehaltigen Lebensmitteln. Dahinter steckt die Maillard-Reaktion. Wie schädlich ist Acrylamid? Es ist erwiesen, dass Acrylamid das Erbgut
altdaten_daz-az
wissenschaft

Alternativen zum Glimmstängel

8/30/2017

Prisma30.08.2017

Alternativen zum Glimmstängel

NNAL und flüchtige organische Verbindungen (VOC) wie Acrolein, Acrylamid, Acrylnitril, 1,3-Butadien und Ethylenoxid.
Rösten, backen, frittieren: Die EU fordert Bräunungstabellen für Brötchen, Toast & Co. (Foto: greenpapillon / Fotolia)
pharmazie

Wie kommt das Acrylamid in den Toast?

7/20/2017

EU will neue Grenzwerte20.07.2017

Wie kommt das Acrylamid in den Toast?

Wie kommt das Acrylamid in den Toast? Neue EU-Vorgaben sollen die Konzentrationen an Acrylamid in Lebensmitteln reduzieren. Wodurch entsteht Acrylamid in diesen Lebensmitteln? Das chemische Geheimnis, das hinter dem Vorkommen von Acrylamid in Lebensmitteln steckt, ist die Maillard-Reaktion. Maillard-Reaktion: Glucose reagiert mit Asparagin zu Acrylamid. Zum mutag
Zwar wird der Antibiotika-Einsatz in der Tierhaltung reduziert, doch viele Deutschen sorgen sich weiter um Resistenzbildungen. (Foto: buhanovskiy / Fotolia)
spektrum

Antibiotika-Resistenzen beunruhigen Mehrheit der Deutschen

4/19/2017

Umfrage19.04.2017

Antibiotika-Resistenzen beunruhigen Mehrheit der Deutschen

Pyrrolizidinalkaloide im Tee, Acrylamid in Lebensmitteln oder die Lebensmittelhygiene im eigenen Haushalt“, erklärte der BfR-Präsident Andreas Hensel in einer Pressemitteilung.
altdaten_daz-az
spektrum

In der Weihnachtsbäckerei

12/21/2016

Feuilleton21.12.2016

In der Weihnachtsbäckerei

[6] http://cvuas.untersuchungsämter-bw.de/pdf/Nur-noch-wenig-Acrylamid-im-Weihnachtsgeback.pdf
altdaten_daz-az
spektrum

In der Weihnachtsbäckerei

11/30/2016

Feuilleton30.11.2016

In der Weihnachtsbäckerei

Leider kann beim Backen das als krebserregend eingestufte Acrylamid entstehen [6]. Hirschhornsalz sollte also nur selten und dann in Maßen eingesetzt werden.
Besser keine Reiswaffeln für Säuglinge und  Kleinkinder sagt Ökotest. (Foto: : MAK / Fotolia)
spektrum

Reiswaffeln wieder stark mit Arsen belastet

9/30/2016

Ökotest30.09.2016

Reiswaffeln wieder stark mit Arsen belastet

Acrylamid, das als wahrscheinlich krebserregend gilt und daher zu Punktabzügen führt, fanden die Tester in den Hipp Reiswaffeln gar nicht. Der Acrylamid-Gehalt lässt sich durch eine geringere Temperatur beim Backen reduzieren. Im dm-Produkt fanden sich zwar nur Spuren Acrylamid, aber dafür ein stark erhöhter Arsengehalt. In den anderen Dreier-Kandidaten wurde weniger Arsen (erhöht), aber mehr
altdaten_daz-az
wissenschaft

Blinde Mäuse werden sehend

2/27/2014

27.02.2014

Blinde Mäuse werden sehend

Nachdem zuerst ein AQ-Derivat mit dem Substituenten Acrylamid (AAQ) im Fokus stand, ist es nun ein Diethylamino-AQ (DENAQ).
altdaten_daz-az
arzneimittel-und-therapie

Arzneimittel und CYP1A2

5/29/2013

29.05.2013

Arzneimittel und CYP1A2

Acrylamid entsteht durch die Reaktion von Aminosäuren und Stärke beim Bräunen von Backwaren oder Pommes frites. Sein kanzerogenes Potenzial ist unklar.
altdaten_daz-az
politik

Das Alarmdilemma

7/18/2012

Von außen gesehen18.07.2012

Das Alarmdilemma

Um das Risiko von Acrylamid, Genkartoffeln, Feinstaub, Elektrosmog, Mobilfunk oder Kohlendioxid wird viel mehr Aufhebens gemacht. Wie riskant sind multiresistente Keime also wirklich? Was wird unternommen, um der Gefahr zu begegnen?
altdaten_daz-az
politik

Risikoinflation

11/30/2011

Von außen gesehen30.11.2011

Risikoinflation

mehr, sondern gefährliche Killer, unterstützt von Feinstaub, Acrylamid und Gentechnik. Der panische Blick auf Risiken aller Art gehört in die Landschaft des 21.
altdaten_daz-az
apothekenpraxis

Was wann wo im Fernsehen

12/5/2010

AZ-Service TV-Vorschau05.12.2010

Was wann wo im Fernsehen

Acrylamid im Lebkuchen. 20.15 SWR betrifft. Betreut und betrogen, die Sache mit dem eigenen Willen. Magazin. Donnerstag 9. Dezember 9.05 ZDF Volle Kanne – Service täglich. U. a. Dauerbeatmete Kinder. Magazin. 17.35 Arte X:enius. Allergien.
altdaten_daz-az
spektrum

Giftmorde der Agatha Christie

5/19/2010

Schwäbisches Schnapsmuseum Bönnigheim19.05.2010

Giftmorde der Agatha Christie

im Körper nicht mehr nachweisbar sind, gasförmige Stoffe, aber auch Acrylamid oder Cyanid.
altdaten_daz-az

Acrylamid in Weihnachtsgebäck

12/2/2009

Meldung der Woche02.12.2009

Acrylamid in Weihnachtsgebäck

Acrylamid in Weihnachtsgebäck Seit 2002 testet foodwatch regelmäßig Lebkuchen und Spekulatius auf Acrylamid. In diesem Jahr haben die Tester insgesamt 17 Lebkuchen- und Spekulatius-Sorten unter die Lupe genommen. So enthielten die Testverlierer, darunter ein Bio-Produkt 20- bis 30-mal so viel Acrylamid wie die Testsieger. Foodwatch fordert anlässlich der Vorstellung der Testergebnisse erneut eine
Home
Lesezeichen
ePaper
Service