Vogelgrippe: Gefahr durch Eier und Geflügel?

Ein konsequent hygienischer und küchentechnisch einwandfreier Umgang mit Lebensmitteln ist auch in dieser Situation die beste Vorsorgemaßnahme. Grundsätzlich gilt:

• Verzehren Sie keine rohen Geflügelprodukte (Fleisch, Fleischerzeugnisse, Eier).
• Lagern Sie rohes Geflügel getrennt von anderen Lebensmitteln und bereiten Sie es nicht parallel zu.
• Reinigen Sie verwendete Utensilien und Oberflächen nach der Zubereitung gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel und entsorgen Sie Verpackungsmaterialien, Auftauwasser u. ä. sofort.
• Waschen Sie Ihre Hände nach dem Kontakt mit dem rohen Produkt mit warmem Wasser und Seife.
• Kochen und Braten tötet das Virus sicher ab. Kühlen oder Gefrieren hingegen tötet das Vogelgrippe-Virus nicht ab!
• Ausreichend gegartes Geflügelfleisch erkennen Sie daran, dass kein Fleischsaft mehr austritt und das Fleisch gleichmäßig durcherhitzt und fest ist.
• Eier sollten gekocht werden, bis Eiweiß und Eigelb fest sind ("hart" gekocht). Je nach Größe müssen die Eier mindestens 6 Minuten kochen und sollten nicht kalt abgeschreckt werden.
• Auf eine Verwendung von rohen oder weichgekochten Eiern in Speisen, die nicht noch einmal durcherhitzt werden (z. B. Nachspeisen), sollten Sie verzichten. Eierspeisen wie Rühr- und Spiegelei sollten stets gut durchgegart sein und keine flüssigen Anteile mehr enthalten.