Was sind Fucoidane?
Fucoidane sind als Strukturpolysaccharide in den Zellwänden und der Interzellularsubstanz von Braun- und Rotalgen enthalten. Strukturell handelt sich dabei um sulfatierte Polysaccharide basierend auf dem Zucker Fucose. Die molekulare Struktur des jeweiligen Fucoidans variiert in Abhängigkeit der (Braun)-Algenspezies.
Braunalgen finden seit langem Verwendung in der ostasiatischen Küche. Als Quellen von insbesondere mineralischen Mikronährstoffen werden sie als Nahrungsergänzungsmittel genutzt. Weitere bekannte Verwendungen von Braunalgen sowie der darin vorkommenden Fucoidane sind für die Verbesserung der Darmgesundheit sowie die Verwendung in Haarwuchspräparaten oder Wundauflagen. Für manche Fucoidane sind antioxidative, neuroprotektive, immunmodulierende und Vascular Endothelial Growth Factor (VEGF)-inhibierende Eigenschaften bekannt.
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